Descubre recetas sencillas y muy nutritivas de ensaladas frescas para la primavera.
Con la llegada de temperaturas más calurosas, en primavera muchos optamos por ensaladas frescas. Es completamente normal y natural. ¿Porqué? Porque el cuerpo, al estar más caliente y expuesto a más horas de sol, necesita de frescor y agua para equilibrar su temperatura.
Para elaborar ensaladas frescas y que además sean nutritivas y estén bien balanceadas te recomendamos:
- utilizar vegetales y frutas crudos y a ser posible, de temporada;
- servir en versión fría todos los alimentos que necesitan cocción, como por ejemplo los cereales integrales o las legumbres, colocándolos un momento en la nevera. De esta forma podremos utilizarlos en nuestros platos de primavera, elaborando ensaladas de pasta integral, cous cous de quinoa, ensalada de garbanzos...
- utilizar los frutos secos, las semillas y las pipas;
- atreverse a mezclar el dulce y el salado, los sabores suaves con especies, la fruta con el aceite...
A partir de estos pequeños consejos, podremos elaborar ensaladas frescas muy variadas, coloridas y nutritivas. A continuación te dejamos algunas recetas completamente veganas:
Ensalada de pasta y pesto de aguacate: (2 raciones)
INGREDIENTES:
200gr de fusili o macarrones integrales
1 aguacate maduro
manojo de albahaca
1/2 ajo o 2cda de ajo en polvo
1/2 zumo de limón exprimido
aceite de oliva virgen
30gr de nueces pecanas
30gr de pipas de calabaza
manojo de perejil
30gr de pasas
2cda de semillas de cáñamo
200gr de lechuga rizada
sal
pimienta
PASO A PASO:
Hervir la pasta y dejar que se enfríe.
Triturar el aguacate, las hojas de albahaca, el ajo, la sal y la pimienta, el aceite de oliva virgen y el zumo de limón natural en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir esta salsa a los fusili o macarrones y mezclar. Reservar.
Mezclar las nueces, las pipas, las hojas de perejil, ajo en polvo, sal, pimienta y aceite de oliva en un procesador de alimentos. Triturar hasta que los frutos secos y las hojas de perejil queden en trocitos pequeños.
En un bol, colocar la base de lechuga, la pasta con pesto, los frutos secos machados, las pasas y semillas de cáñamo.
Ensalada de quinoa: (2 raciones)
INGREDIENTES:
1 taza de quinoa blanca
1cda de jengibre en polvo
1cda de comino en polvo
agua natural
aceite de oliva
2cda de aceite de coco
1 aguacate maduro
espinacas baby
manojo de perejil
1 mango maduro
piña deshidratada (o cualquier otra fruta deshidratada)
50gr de cacahuetes
1cda de ajo en polvo
2 cda de semillas de cáñamo
sal y pimienta
PASO A PASO:
Hervir la quinoa con el jengibre, el comino, un chorrito de aceite de oliva (o de coco), sal y pimienta. Dejar que se enfríe.
Triturar el aguacate con un poquito de aceite de coco y ajo en polvo hasta obtener una mezcla cremosa. Dejar que se enfríe.
En un procesador de alimentos, triturar los cacahuetes, las hojas de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
Cortar el mango en cuadritos pequeños.
En un bol hondo, añadir las hojas de espinaca, la quinoa con los cacahuetes por encima, la salsa de aguacate, los dados de mango, la piña deshidratada. Espolvorear semillas de cáñamo y añadir hojas de perejil.
Ensalada de queso vegano de hierbas frescas: (2 raciones)
INGREDIENTES:
200gr de anacardos remojados (10horas en agua natural)
hojas de perejil
3cda de levadura nutricional
2cda de ajo en polvo
1cda de cebolla en polvo
aceite de oliva virgen extra
250gr de higos frescos
3cda de aceite de coco
200gr de lechuga
pepino
30gr de pipas de calabaza
20gr de pasas amarillas
2cda de semillas de sésamo negro
sal y pimienta
PASO A PASO:
Triturar los anacardos remojados (sin el agua) con las hojas de perejil, la levadura nutricional, el ajo y cebolla en polvo, y el aceite de oliva virgen. Dejar que la mezcla se enfríe en la nevera.
Calentar los hijos secos con el aceite de coco y agua natural en una cacerola a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos. Dejar que la mermelada se enfríe.
Colocar las hojas de lechuga en un bol hondo. Añadir el queso de anacardos, la mermelada de higos, pepino cortado muy finito, pipas de calabaza, pasas amarillas, y semillas de sésamo tostado.
Ensalada de higos: (2 raciones)
INGREDIENTES:
6 higos frescos
1 aguacate maduro
germinados de brócoli y alfalfa
espinaca baby
lechuga verde y morada
hojas de perejil
2cda de semillas de cáñamo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen
PASO A PASO:
Colocar en un bol hondo las hojas de lechuga y espinaca.
Añadir los higos frescos cortados por la mitad, medio aguacate para cada ensalada, semillas de cáñamo, los germinados, las hojas de perejil, sal y pimienta la gusto. Aliñar con aceite de oliva virgen.
Comer saludable no es complicado. Sólo se necesita amor, predisposición y ganas de sentirse bien.
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